Салат с солеными грибами – удививляем своих гостей: рецепт с фото и видео

Салат из редьки с мясом и солеными грибами

Салат с солеными грибами

Король салатов ВИНЕГРЕТ с солеными грибами деревенскимЪ манеромЪ

Рецепт приготовления с сыром

Любители любых видов сыра будут в восторге от этого блюда. Оно в меру необычное и обладает невероятным вкусом.

Для салата необходимы:

• Соленые грибы – 200 г.
• Яблоки – 2 шт.
• Твердый сыр – 200 г.
• Зеленый лук – 1 пучок.
• Листья салата – 7 шт.
• Майонез – по вкусу.
• Зелень.
• Соль, перец.

Способ готовки:

1. Листья салата рвутся на куски среднего размера, аккуратно укладываются на дно тарелки, на которой блюдо будет подаваться к столу.
2. Соленые грибочки мелко нарезаются.
3. Яблоко и сыр натираются на крупной терке.
4. Лучок мелко шинкуется, как и зелень.
5. Составляющие высыпаются в глубокую миску, приправляются солью и перцем. Туда же отправляется лучок.
6. Салат заправляется майонезом и перемещается на тарелку с листьями свежего салата, сверху посыпается зеленью.

От выбора листьев салата во многом зависит вкус блюда. Необходимо отдавать предпочтение сортам с нейтральными вкусовыми качествами.

С крабовыми палочками

Если надоели простые и привычные блюда, стоит добавить в салат крабовые палочки.

Потребуется:

• Соленые грибы – 500 г.
• Крабовые палочки – 200 г.
• Картофель – 3 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Майонез – по вкусу.
• Зеленый лук – 1 пучок.
• Соль, перец.

Этапы готовки:

1. Соленые грибочки шинкуются, если они очень крупные.
2. Лучок очищается, промывается и крошится ножом.
3. Картофель отваривается и натирается на крупной терке.
4. Крабовые палочки вынимаются из упаковки и мелко нарезаются.
5. Предварительно отваренная и остывшая морковка натирается на крупную терку.
6. Яйца варятся, очищаются и мелко нарезаются.
7. В тарелку большого размера последовательно выкладываются подготовленные составляющие: грибы, лук, картофель, крабовые палочки, морковь, яйца.

Не стоит забывать, что слои салата не только смазываются майонезом, но и посыпаются зеленью.

Салат из груздей, риса и спаржи

Вам понадобится:

• 100 г свежих груздей;
• 100 г риса;
• 100 г болгарского перца;
• 100 г спаржи;
• 150 г яблок;
• майонез;
• черный молотый перец и соль.

Отварите рис и спаржу в небольшом количестве воды. Грузди отварите до готовности и нарежьте. Смешайте в салатнице грибы, рис, головки спаржи, нарезанный соломкой болгарский перец и яблоки, заправьте все майонезом, солью и перцем по вкусу. Подавайте на стол сразу же.

Сытный с печенью

Этот салат имеет второе название «Довольный муж». Любой мужчина точно порадуется такому сытному полноценному блюду. Что необходимо:

• куриная печень — 300 грамм;
• лук и морковка по 1 штуке;
• соленые грузди — 200 грамм;
• тертый сыр — 150 грамм;
• майонез;
• зелень, перец, соль.

Для начала нужно заняться печенью. Ее можно отварить или обжарить. Если решите отваривать, то лучше бросить в воду душистый перчик и лавровый лист. Варить можно всего 10 минут. Готовую печень остудить и нарезать маленькими кубиками. А лук с морковкой просто обжарить отдельно на сковороде. Грибы можно тоже пару минут обжарить, чтобы выпарить воду.

Далее можно смешать все ингредиенты в салатнице или же уложить слоями (печень, затем лук с морковкой, затем грибы, сверху сыр). Салат нужно обильно заправить майонезом. Для того чтобы красиво подать закуску, можно использовать кулинарные кольца, а сверху положить веточку укропа.

Салат из груздей, свежих яблок и болгарского перца

Вам понадобится:

• 300 г груздей;
• 120 г болгарского перца;
• 100 г картофеля;
• 100 г соленых огурцов;
• 50 г свежих огурцов;
• 3 яйца;
• 100 г томатов;
• 50 г моркови;
• 150 г яблок;
• 100 г зеленого горошка;
• 50 г маслин;
• 200 г майонеза;
• 50 г соуса «Южный».

Отварите грузди. Морковь, картофель, маринованные или соленые огурцы, болгарский перец, яблоки нарежьте соломкой, все смешайте и заправьте майонезом и соусом «Южный». Выложите подготовленную массу горкой на листья салата, сверху украсьте дольками вареных яиц, маслинами, консервированными фруктами, свежими яблоками, зеленым салатом, огурцами и томатами.

Салат с утиной грудкой и груздями

Салат из груздей и белокочанной капусты в заправке

Вам понадобится:

• 160 г белокочанной капусты;
• 150 г груздей;
• 140 г картофеля;
• 10 мл 3%-ного уксуса;
• 40 г репчатого лука;
• 20 г консервированного горошка;
• 1 яйцо;
• 5 г сахара;
• 20 г редьки;
• 5 г зелени;
• 10 г петрушки.

Для салатной заправки:

• 10 мл подсолнечного масла;
• желток 1 яйца;
• 3 мл уксуса;
• 2 г сахара;
• соль и специи по вкусу.

Отварите грузди. Нашинкуйте соломкой капусту, редьку и петрушку и отдельно замаринуйте в 10 мл 3%-ного уксуса. Вареный картофель нарежьте кубиками, соедините с маринованными овощами, добавьте зеленый горошек и перемешайте. При подаче выложите салат горкой, заправьте салатной заправкой и украсьте зеленью и яйцом.

Салат из солёных груздей и квашенной капусты

Салат из груздей, кольраби и сельдерея

Вам понадобится:

• 200 г груздей;
• 100 г кольраби;
• 50 г зеленого горошка;
• 200 г моркови;
• 1 вареное яйцо;
• уксус;
• 1 корень сельдерея;
• маринованная спаржа;
• растительное масло;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Мелко нарежьте морковь, капусту кольраби, корень сельдерея, добавьте зеленый горошек, перемешайте и слегка замаринуйте в растительном масле с уксусом, солью и перцем. Отварите грузди и нарежьте. Все смешайте и украсьте дольками яиц.

Салат из соленых грибов

Рецепты с солёными груздями

Используя простой рецепт супа-груздянки, вы сможете всего за полчаса приготовить очень вкусное первое блюдо. Красиво оформленные икра или салат способны разнообразить меню праздничного стола. Практика показывает, что из душистых и хрустящих солёных груздей можно вкусно приготовить много блюд.

Рецепт №1

Суп

Рецепт №2

Икра

Рецепт №3

Салат

Суп

Видео-рецепт

1. Грибы промойте холодной водой.Нарежьте 75% грибов на разделочной доске мелкими кубиками, а 25% — измельчите вилкой.
2. Картофель и лук нарежьте небольшими кусочками.Морковь натрите на крупной тёрке.
3. Листья зелени, отделённые от веточек, нарежьте мелко.
4. Яйца разрежьте пополам.
5. В кастрюлю налейте 2 л воды и вскипятите её. Затем всыпьте аккуратно картофель, варите его 7 минут до полуготовности.Тем временем раскалите сковороду и влейте растительное масло, подождите, пока оно разогреется. Затем всыпьте лук и обжаривайте его до золотисто-румяного цвета.
6. Когда лук подрумянится, добавьте в сковороду морковь. Пассеруйте в течение 1 минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока масло не окрасится в жёлтый цвет и морковь не обмякнет.Готовую зажарку снимите с плиты.
7. Когда картофель будет готов наполовину, добавьте в кастрюлю веточки зелени, пассерованный лук и морковь, грибы, измельчённые двумя способами, лавровый лист, сливочное масло. Всё аккуратно перемешайте ложкой и на среднем огне варите суп ещё 7 минут.
8. Затем удалите из кастрюли лавровый лист и веточки зелени.
9. Содержимое кастрюли следует посолить и поперчить, хорошо перемешать и выключить огонь.
10. Далее кастрюлю необходимо накрыть крышкой, пусть суп томится ещё 10 минут.Суп налейте в тарелку, добавьте ложку сметаны, положите сверху половину яйца и посыпьте суп нарезанной зеленью.

Видео-рецепт

СупВидео-рецепт: Суп

Икра

1. Грибы и лук нарезать мелкими кусочками.
2. Далее следует раскалить сковороду, влить 2 ст. л.масла, подождать, пока оно разогреется,выложить грибы и обжаривать до полного испарения влаги, помешивая деревянной ложкой.Когда влага из грибов выпарится, и они начнут поджариваться, огонь следует выключить, снять сковороду с плиты, остудить грибы до комнатной температуры.
3. В отдельной сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и пассеровать лук до полупрозрачного цвета. Когда лук начнёт слегка подрумяниваться, огонь следует выключить, снять сковороду с плиты, лук остудить до комнатной температуры.
4. После этого остывшие обжаренные грибы и лук, зелень укропа и чеснок следует пропустить через мясорубку.
5. В икру необходимо добавить сахар, чёрный молотый перец, уксус.Компоненты следует тщательно перемешать.Перед употреблением икра должна простоять 15 минут, чтобы все вкусы соединились.

Видео-рецепт

ИкраВидео-рецепт: Икра

Салат

1. Грибы нарежьте мелко на разделочной доске, сначала на полоски шириной 5 мм, затем — на квадраты.
2. Отварите картофель и морковь «в мундирах», остудите их, снимите кожуру, нарежьте мелкими кубиками.
3. Сварите яйца вкрутую, когда они остынут, очистите их от скорлупы и нарежьте на мелкие кусочки.Очистите лук от шелухи, затем измельчите его.
4. Все компоненты перемешайте в глубокой миске и заправьте майонезом, смешанным со сметаной, а также добавьте перец.Салат разложите на красивые плоские тарелки, украсьте сверху листьями зелёной петрушки.

Видео-рецепт

СалатВидео-рецепт: Салат

Сытный и наваристый суп с солёными груздями приготовить несложно. Сделать вкусную и ароматную икру из солёных грибов очень просто. Её можно использовать как самостоятельное блюдо, как начинку для пирожков или пирогов, можно готовить с ней бутерброды, добавлять в каши или супы, тем самым придавая блюдам новый аромат. Домашний салат с груздями и овощами получается очень питательным. Попробуйте приготовить эти недорогие и полезные блюда. Попробовав их, ваши близкие будут приятно удивлены и довольны.

Блюда из соленых грибов: что приготовить из груздей

Узнайте, какие блюда можно приготовить из соленых груздей для праздничного обеда или семейного ужина.

Блюда из соленых груздей с цикорием

• 1 стакан соленых грибов,
• 400 г цикория
• 1–2 ст. ложки сливочного масла
• 3–4 ст. ложки сливок
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 2–3 ст. ложки тертого сыра
• соль

Цикорий, очищенный и промытый, положить в смазанную маслом форму для запекания. Сбрызнуть соком лимона, чтобы цикорий не потемнел. Сверху уложить соленые грибы, отмоченные в воде и нарезанные дольками, и полить сливками. Обильно посыпать острым тертым сыром, сверху положить несколько маленьких кубиков масла и, плотно закрыв крышкой, поставить форму на 15 мин в умеренно разогретую духовку для запекания.

Блюда из соленых груздей с капустой

• 500 г соленых грибов
• 1 кг свежей капусты
• 1 соленый огурец
• 1 луковица
• 2 ст. ложки томатного пюре
• 1–2 ч. ложки сахара
• 1 ст. ложка панировочных сухарей
• 2 ст. ложки масла
• 1 ст. ложка уксуса
• перец
• лавровый лист
• соль

Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды, уксус и тушить около часа. За 15–20 мин до окончания тушения добавить томатное пюре, нарезанный дольками огурец, сахар, соль, перец, лавровый лист.

Грибы замочить в воде, затем нарезать ломтиками. Сложив грибы в миску, на сковороде поджарить лук и смешать его с грибами.

Половину тушеной капусты уложить слоем на сковороду, на капусту выложить приготовленные грибы с луком и вновь покрыть слоем оставшейся капусты. Посыпав капусту сухарями и сбрызнув маслом, поставить сковороду в духовой шкаф для запекания.

При подаче на стол в приготовленное по этому рецепту блюдо из соленных груздей можно положить ломтик лимона или маслины.

Грибную солянку можно приготовить также из квашеной капусты, не добавляя в этом случае уксуса.

Блюда из соленых груздей с помидорами

• 500 г красных крепких помидоров
• 4 ст. ложки сливочного масла или маргарина
• 3 луковицы 200 г брынзы
• 1 яйцо
• 4–5 ст. ложек соленых грибов
• 3 ст. ложки зелени петрушки
• 1/2 стакана сметаны
• перец,
• соль

С помидоров срезать верхушки, удалить мякоть с семенами и, перевернув помидоры, дать им немного обсохнуть. Из мякоти помидоров, половины указанного количества сливочного масла и мелко нарубленного лука приготовить томатный соус, протереть его через сито. Брынзу раздавить вилкой, смешать с взбитым яйцом, перцем и мелко нарубленными солеными грибами.

Этой массой наполнить помидоры, сверху распределить небольшие кусочки оставшегося сливочного масла и залить приготовленным томатным соусом. Посолить. Фаршированные помидоры поставить в духовку и тушить при среднем нагреве (помидоры ни в коем случае не должны развалиться) до готовности.

Перед подачей на стол полить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. Теперь вы знаете, какие блюда можно приготовить из соленых груздей.

Какие ещё блюда можно приготовить из соленых груздей

Блюда из соленых грибов груздей с курицей

Ингредиенты на 12 кокотниц:

• 1 курица,
• 200 г соленых грибов,
• 200 г копченой ветчины или окорока,
• 2 головки лука,
• 100 г сметаны,
• 100 г мягкого сыра,
• 40—45 маслин.

Приготовление :

Отварить курицу до готовности, бульон посолить. Грибы мелко порезать и обжарить с луком. Готовую курицу разобрать и мелко порубить. Так же мелко порубить ветчину.

В каждую кокотницу положить в равных долях курицу, ветчину, грибы, по 2—3 шт. маслин и по чайной с верхом ложке сметаны (именно в таком порядке). Залить бульоном (лучше горячим). Сверху каждую кокотницу накрыть кусочком сыра, поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку.

Готовность определяется расплавлением сыра.

Блюда из соленых груздей в сметане

Ингредиенты:

• грибы — 800 г,
• соль — 50 г,
• вода — 1,5 л,
• мука — 100 г,
• масло сливочное — 50 г,
• сметана — 2 стакана,
• сухари — 50 г,
• перец,
• пряности по вкусу.

Приготовление :

800 г промыть в воде, отмочить, выложить в дуршлаг, обвалять в муке, поджарить на масле в сотейнике. Затем залейте 2 стаканами сметаны, посыпьте сверху сухарями. Запекайте блюдо из соленых грибов груздей в духовке.

Блюдо из соленых черных груздей с картофелем

Ингредиенты:

• 10 картофелин,
• 250 г соленых черных груздей,
• 3 ст. ложки сливочного масла,
• 2 большие луковицы,
• 4 ст. ложки сметаны,
• зелень укропа,
• петрушки.

Приготовление: очистить картофель, промыть его, ножом вынуть сердцевину. Мелко нарезать соленые грибы, добавить пассерованный лук и сметану, перемешать, затем все обжарить. Полученным фаршем наполнить подготовленные картофелины, положить в кастрюлю, добавить лавровый лист, соль, зелень, сметану и в закрытой посуде тушить до готовности. При подаче на стол блюдо из соленых черных груздей полить сливочным маслом.

Посмотрите подборку фото к рецептам блюд из соленых груздей, представленным выше:

Закуска из соленых груздей со сметаной и луком

Грузди издавна почитались на Руси. Их солили в бочках и ели всю зиму. К столу часто подавали с луком, укропом и сметаной. Чтобы воплотить в жизнь этот традиционный рецепт, необходимы:

• небольшие соленые грузди – 250 г;
• лук репчатый – половина головки;
• сметана – 3 ст. л.;
• укроп свежий – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Грузди порезать, маленькие оставить целыми. Сложить их в салатник.
2. Луковицу нашинковать полукольцами. Присоединить к грибам.
3. Свежие веточки укропа измельчить, добавить в салатник.
4. Все заправить сметаной и поместить на четверть часа в холодильник.

Лучшее дополнение к закуске – отварная молодая картошка со свежей зеленью

Пирожки с начинкой из соленых груздей

Едва ли что-то может быть более притягательным, особенно для любителей грибов, чем запах свежих пирожков с начинкой из соленых груздей, когда их только достали из духовки.

Ингредиенты для пирожков:

• мука – 0,5 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сухие дрожжи – 10 г;
• молоко – 150 мл;
• вода – 150 мл;
• желтки из 3 яиц;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• щепотка соли.

Для начинки:

• соленые грузди – 450 г;
• лук зеленый – небольшой пучок;
• лук репчатый – 1 головка.

Как приготовить:

1. Просеять муку с солью.
2. Взять подогретую кипяченую воду, развести в ней сухие дрожжи.
3. Всыпать 150 г муки, перемешать и на полчаса оставить в теплом месте.
4. Взять 3 яйца, отделить желтки.
5. Взбить их, добавив щепотку сахарного песка.
6. Добавить нагретое молоко, смешать.
7. В эту массу положить кусочек сливочного масла, которое надо предварительно размягчить.
8. Засыпать оставшиеся 350 г муки.
9. Добавить опару.
10. Приготовить тесто. Оно должно получиться пластичным.
11. Выложить его на доску, посыпанную мукой, и вымешивать до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам.
12. Переложить опару в большую емкость, прикрыть тканью и оставить на 1-2 часа в тепле.
13. В это время заняться начинкой. Соленые грузди промыть, осушить и порезать. Кусочки должны быть маленькими.
14. Луковицу мелко нарезать.
15. Перья зеленого лука измельчить ножом.
16. Обжарить на сковороде репчатый лук. Через 7-8 минут к нему добавить грузди. Еще через четверть часа – нашинкованный зеленый лук. Все вместе снять с огня спустя 5 минут и остудить.
17. Когда подойдет тесто, разделить его на небольшие шарики. Из каждого сделать лепешку и положить в центр грибную начинку. Защипнуть края.
18. В сотейнике разогреть растительное масло. Выкладывать в него пирожки и жарить их с двух сторон до появления корочки.

Пирожки вкусны как в горячем, так и в холодном виде

Пирог с картошкой и солеными груздями

Грузди – это кладезь растительного белка. Поэтому пирог с ними получается очень сытным. Для приготовления, помимо 300 г соленых грибов, берут:

• мука – 250 г;
• дрожжи – 20 г (сухих понадобится 10 г);
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 300-400 г;
• лук репчатый – 150 г;
• сыр твердый – 200 г;
• сметана или майонез по вкусу;
• сахарный песок – ½ ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль по вкусу.

Как испечь пирог из соленых груздей:

1. Молоко нагреть до температуры + 37-38 ⁰С.
2. Высыпать в него дрожжи, сахарный песок. Перемешав, поставить на четверть часа в тепло.
3. Яйцо взбить, добавив к нему щепотку соли.
4. Влить в яичную массу растительное масло. Хорошо смешать.
5. Когда опара подойдет, переложить ее в посуду с взбитым яйцом. Вновь перемешать.
6. Всыпать муку и приготовить не слишком крутое тесто. Накрыть его чистым полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.
7. Для начинки нашинковать луковицу.
8. Соленые грузди промыть. Когда они просохнут, порезать на тонкие ломтики.
9. Таким же образом нарезать картофелины.
10. Натереть сыр на терке.
11. Взять форму для пирога, смазать маслом.
12. Выложить в нее тесто тонким слоем толщиной 3 мм, слегка поднять на бортики.
13. Смазать тесто майонезом или сметаной.
14. Выложить в несколько слоев: грибы (их сразу посолить и поперчить), сверху лук, затем картофель (его также присолить). Смазать начинку сметаной, присыпать сыром.
15. Форму поместить в духовой шкаф на температурный режим + 180 ⁰С. Время приготовления – 35-40 минут.

Подавая пирог с солеными груздями к столу, его можно посыпать свежей зеленью, добавить немного сметаны